鳥栖の行列店「かつみ屋うどん」徹底解剖！す揚げともちもち麺の秘密

九州屈指の交通結節点として知られる佐賀県鳥栖市。ラーメンやうどんの激戦区でもあるこの街で、連日県内外から訪れるファンで行列が途切れない名店が「手打ちうどん かつみ屋」です。

暖簾をくぐる人々のお目当ては、一度食べたら忘れられない独特の弾力を持つ手打ち麺と、香ばしさがたまらない看板メニュー「す揚げうどん」。2026年現在もなお進化を続けるかつみ屋の人気の理由から、看板メニューの魅力、混雑を賢く避ける来店ノウハウまで余すところなくお届けします。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 要点1：注文ごとに切り分け圧力釜で茹で上げる「ぷるぷる・もちもち」の極上熟成麺と芳醇な出汁が圧倒的支持を獲得。
• 要点2：素揚げした角餅や具材のコクが溶け出す「す揚げうどん」と、カリッとジューシーな「揚げいなり」は必食の看板コンビ。
• 要点3：昼時は行列必至のため、開店直後の11時台前半または13時半以降の来店がスムーズに入店する秘訣。

【名物の正体】鳥栖屈指の行列店「かつみ屋」がうどん通を唸らせる理由

佐賀県鳥栖市の幹線道路沿いに位置する「かつみ屋」は、ランチタイムともなると店外まで入店待ちの列ができる鳥栖のうどん行列店の代表格です。福岡のやわらかい博多うどんとも、香川の力強い讃岐うどんとも異なる、独自の麺カルチャーを築き上げています。

店主の妥協なきこだわりは、麺の鮮度と製法にあります。作り置きを一切せず、注文が入ってから生地を延ばして切り、大きな圧力釜へ投入。常に打ちたて・切りたて・茹でたてを提供し続ける真摯な姿勢こそが、長年愛され続ける最大の理由です。

また、店内にはカウンター席と小上がり席が用意されており、おひとり様からファミリー層まで心地よく過ごせる温かな接客も評判を集めています。

【看板メニュー】唯一無二の「す揚げうどん」とカリジュワ「揚げいなり」の衝撃

訪れる客の多くが注文するのが、かつみ屋の代名詞である「す揚げうどん」です。黄金色に澄んだ出汁の上に、油で香ばしく素揚げされた角餅や具材が豪快にトッピングされています。

高温でカラリと揚げられた餅は、外側がサクッと香ばしく、中はとろけるような柔らかさ。衣をつけずに素揚げすることで余分な油っぽさがなく、上質な出汁にコク深い旨味が溶け出します。甘辛く炊き上げられた牛肉やシャキシャキのごぼう天をトッピングして、自分好みの贅沢な一杯にカスタマイズする常連客も少なくありません。

そして、うどんのお供として外せない名脇役が「揚げいなり」です。甘辛く味付けしたいなり寿司を注文後にさっと揚げるという斬新なスタイルで、カリッとしたお揚げの食感と中からジュワッと広がる酢飯の風味がクセになります。一度味わうとリピート確実な逸品です。

【麺と出汁の秘密】圧力釜が叶える極上の透明感と「もちもち食感」の裏側

かつみ屋の麺を口に運ぶと、まずその官能的な口当たりに驚かされます。表面はつるりとなめらかで、噛み締めると押し返すような強い粘りと弾力があり、中心部までふっくらと火が通っています。

この独特な食感を生み出す要が高圧力をかける専用の茹で釜です。高温・高圧で一気に茹で上げることで、小麦のデンプンが理想的な状態にα化し、半透明に輝く艶やかな麺へと仕上がります。

合わせるスメ（出汁）は、厳選された羅臼昆布や鰹節、鯖節などを贅沢に使用した重層的な味わい。九州特有のほんのりとした甘みと、素材の輪郭が際立つ豊かな香りが、もちもちの手打ち麺を完璧に引き立てています。

【メニュー一覧】創作うどんから定番まで！テイクアウト情報も網羅

かつみ屋のメニュー表には、定番から遊び心あふれる創作系まで多彩なラインナップが並びます。鳥栖の古名にちなんだ「栖鳥栖（すをとす）うどん」や、季節限定の創作メニューなど、何度通っても飽きさせない工夫が満載です。

主な人気メニューは以下の通りです。

・す揚げうどん：素揚げ餅の香ばしさと出汁の調和が絶品
・肉ごぼう天うどん：九州うどんの王道を行く鉄板の組み合わせ
・冷やしす揚げうどん：締まった麺の強いコシをダイレクトに堪能できる一杯
・揚げいなり（2個〜）：売り切れ必至の必食サイドメニュー

また、名物の揚げいなりやうどんはテイクアウト対応も行っています（一部生麺・調理済みメニューあり）。自宅でも名店の味を楽しめるとあって、お土産やランチ用にテイクアウトのみを利用する地元客も多く見られます。

【混雑状況とアクセス】駐車場・営業時間・定休日を完全攻略

快適にかつみ屋の味を堪能するためには、事前のスケジュール管理が欠かせません。店舗の基本スペックと混雑回避のポイントを整理しました。

【店舗基本情報】
・所在地：佐賀県鳥栖市元町1256-4
・営業時間：11:00～15:00（※麺がなくなり次第終了）
・定休日：日曜日（臨休・祝日の営業体制は要確認）
・アクセス：JR鳥栖駅から車で約5分、徒歩約15分
・駐車場：店舗敷地内および指定駐車場あり（約10台分）

【混雑状況とおすすめの訪問時間帯】
平日・土曜を問わず、12:00〜13:15のランチタイムはピークを迎えます。駐車場が満車になることも多いため、開店直後の11:00〜11:20か、ピークを過ぎた13:40以降を狙うのがベストです。ただし、麺が完売次第閉店となるため、遅い時間に訪問する場合は注意してください。

【口コミ・評判】地元民と遠方リピーターが明かす「かつみ屋」のリアル

SNSやグルメレビューサイトにおける口コミを分析すると、多くの利用者がその個性際立つ食感を高く評価しています。

「他県から遠征してきたが、讃岐とも博多とも違うぷにぷにもちもちの麺に圧倒された」「出汁を吸ったす揚げ餅の美味しさは唯一無二」といった麺・出汁への絶賛が目立ちます。さらに、「揚げたていなりのサクサク感はここでしか味わえない」とサイドメニューを推す声も多数見受けられます。

一方で、「昼時は待つ覚悟が必要」「駐車場が埋まりやすい」といった混雑に関するリアルな声もあり、時間に余裕を持って訪れることが満足度を高めるポイントと言えます。

【かつみ屋うどん】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：子ども連れでも利用しやすいですか？
A1：店内には小上がりの座敷席が用意されており、小さな子ども連れのファミリーでも安心して利用できます。スタッフの対応も親切で温かい雰囲気です。

Q2：テイクアウトは予約なしでも注文できますか？
A2：店頭での直接注文も可能ですが、混雑時や「揚げいなり」の大量注文を希望する場合は、事前に電話で確認・予約しておくとスムーズに受け取れます。

Q3：駐車場が満車だった場合、近くにコインパーキングはありますか？
A3：店舗周辺は住宅街と幹線道路が交差するエリアのため、大型コインパーキングはJR鳥栖駅周辺に多く点在しています。路上駐車は近隣の迷惑となるため厳禁です。少し待つか、駅周辺の駐車場を利用して徒歩で向かうのが確実です。

まとめ：鳥栖を訪れたら絶対に立ち寄りたい唯一無二の麺処

佐賀県鳥栖市が誇る「手打ちうどん かつみ屋」は、圧力釜が生み出すもちもちの極上麺と、素材の旨味が染み渡る出汁、そしてアイデア光るす揚げの技が光る名店です。

一杯ごとに魂を込めて打たれるうどんと、揚げたてサクサクのいなり寿司は、わざわざ足を運ぶ価値のある感動体験を約束してくれます。鳥栖周辺のドライブや観光、ビジネスで訪れる際は、ぜひ余裕を持ったスケジュールでこの絶品うどんを味わってみてください。 （出典: かつみ 屋 うどん（Yahoo!ニュース））